Falanghina IGT 2021 Résilience - Donnachiara

Seuls les meilleurs raisins issus des vignobles les plus appropriés sont utilisés pour produire le Resilienza – Falanghina del Beneventano IGT. À cette fin, les raisins sont soigneusement sélectionnés et vendangés exclusivement à la main, aux heures les plus fraîches de la journée. En cave, ils subissent une macération à froid entre 6 et 8 °C afin de préserver leurs arômes, d'éviter l'oxydation et de sublimer les caractéristiques du cépage. Un pressurage doux est effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique, et la fermentation alcoolique se déroule intégralement en cuves inox, avec des levures sélectionnées, à une température de 14 à 16 °C pendant 15 jours. La fermentation malolactique est omise, et le vin est élevé en bouteille pendant plusieurs mois.