Alta Langa DOCG 2021 Brut Limited Edition - Fontanafredda

L’Alta Langa Limited Edition di Fontanafredda è un vino spumante Metodo Classico prodotto nelle Colline della Langa con uve Chardonnay e Pinot Nero. Le viti crescono su terreni composti da argille bianche e sabbia calcarea godendo di un’esposizione ottimale. La vendemmia, condotta alla fine di agosto, permette di raccogliere le uve sane in cassette da 20 chili prima di arrivare in cantina per la spremitura soffice. Dopo la decantazione statica, il mosto fermenta in acciaio a bassa temperatura. Il vino prodotto rimane a contatto con le fecce fino alla primavera successiva per poi essere assemblato nella cuvée. La seconda fermentazione in bottiglia prevede un ulteriore affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi prima della sboccatura. Bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini anticipa sentori di miele, pesca a polpa bianca, uva spina rifiniti da leggere note di basilico. Grande struttura e buona sapidità al palato lo rendono avvolgente e armonico, morbido nel lungo finale. Ideale per ogni aperitivo, è ottimo anche con il vitello tonnato e le carni bianche cotte alla brace.