Taurasi DOCG 2017 Tre Vigne - Di Prisco

L'histoire de l'Aglianico plonge ses racines dans l'Antiquité, remontant à plusieurs siècles, probablement en Grèce, son berceau. Plus récemment, il est connu sous son nom actuel, donné par les Aragonais. Traduit dans sa plus belle expression, l'Aglianico prend le nom de Taurasi, dérivé de la commune éponyme du même nom, un petit village viticole conquis par les Romains après leur victoire sur les Irpini. L'appellation DOCG est produite dans dix-sept communes et, avec quelques autres, représente l'un des plus beaux exemples de la viticulture et de l'œnologie italiennes. Le Taurasi de Di Prisco est produit sur des parcelles situées entre 450 et 500 mètres d'altitude. Les raisins utilisés pour son élaboration proviennent des vignobles de Fontanarosa, exposés sud-est, avec un rendement d'environ 60 quintaux par hectare. C'est un vin de coteau qui exprime tout son potentiel sur des sols argileux et volcaniques. Di Prisco cultive l'Aglianico sur trois petites parcelles distinctes totalisant 4 hectares. La plus grande parcelle, d'une superficie de 2 hectares, a été jugée la plus appropriée et sera dédiée au cru « Santa Lucia ». Le Taurasi est un vin rouge d'une grande élégance, structuré, tannique, corsé et capable de se bonifier avec l'âge. Les vendanges ont lieu durant les dernières semaines d'octobre, suivies d'un élevage d'au moins 18 mois en fûts de chêne, puis d'un vieillissement en bouteille de 36 mois au total, et de 24 et 48 mois respectivement pour la Riserva. Di Prisco, quant à lui, porte la durée totale d'élevage à 60 mois, le temps nécessaire à une maturation optimale. Le premier millésime de Taurasi du domaine Di Prisco remonte à 1997, quatre ans seulement après la création de l'appellation DOCG. Au départ, l'idée d'élever un cépage aussi exigeant que l'Aglianico était incertaine, et il a été décidé de suivre le modèle des autres vins rouges italiens, en privilégiant l'élevage en barriques. Au fil des années, le domaine a également expérimenté avec des tonneaux et de grands fûts, ce qui lui a permis de définir la voie à suivre. Aujourd'hui, le Taurasi est vinifié exclusivement en grands fûts, où le potentiel de l'Aglianico peut s'exprimer pleinement sans dénaturer l'identité du cépage.