Negroamaro IGT Orfeo 2014 - Paololeo

L'Orfeo de Paolo Leo provient de vignobles situés au cœur du Salento, une région baignée par les brises des mers Ionienne et Adriatique. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Negroamaro, vendangés à la main aux aurores. La fermentation se déroule avec une macération pelliculaire de 12 à 15 jours à température contrôlée. L'élevage se poursuit par une première fermentation en cuves inox pendant 3 mois, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français et américain, puis d'un affinage de 3 mois en bouteille avant sa commercialisation. D'une robe rubis profond aux reflets grenat, il offre au nez un bouquet ample et épicé, enrichi de notes de fruits rouges. En bouche, il est généreux et rond, d'une belle souplesse et d'un équilibre parfait. Recommandé avec les pâtes et les viandes rouges, il s'accorde à merveille avec la charcuterie et le gibier.