Grappa Prosecco "ICE" 0,70l Boîte Carton - Castagner

La grappa Prosecco Ice de Castagner est élaborée à partir du marc de raisins Glera, le cépage utilisé pour produire le Prosecco. Le marc est traité avec le système Buccia Pura. Ce système sépare le marc et élimine les pépins et les rafles, ne conservant ainsi que les peaux pour la distillation. Celles-ci sont ensuite traitées et conservées grâce au Grappasystem, un système qui permet une fermentation contrôlée par l'ajout de levures œnologiques sélectionnées. Le Grappasystem garantit la conservation des peaux dans un environnement idéal, avec un pH optimal, à l'intérieur de tunnels recouverts d'un film plastique alimentaire, sous haute pression et en l'absence d'oxygène. C'est le secret qui permet aux peaux de raisin de rester extrêmement fraîches et de conserver intacts leurs arômes pendant plusieurs mois. La distillation se déroule en trois étapes, en partie dans des alambics traditionnels à bain-marie et en partie dans des alambics à colonne à la pointe de la technologie. Au nez, on perçoit les arômes fruités et floraux délicats typiques du Prosecco, tels que la poire, la pomme, l'abricot, la pêche et l'amande. Il est riche en notes florales printanières, notamment de fleur de sureau et de mimosa. En bouche, il est doux, raffiné et velouté. Excellent en fin de repas, il est servi glacé.