Grappa Amarone Leon 18 Mois Caisse en Bois 0,70l - Castagner

La grappa Fuoriclasse Leon Amarone Riserva de Castagner est élaborée à partir de marc de raisins Valpolicella, laissé à sécher pendant plus de 100 jours avant d'être vinifiée. Le marc est traité et conservé grâce au Grappasystem, un système permettant une fermentation contrôlée par l'ajout de levures œnologiques sélectionnées. Le Grappasystem garantit la conservation des peaux dans un environnement idéal, avec un pH optimal, à l'intérieur de tunnels sous film plastique alimentaire, sous haute pression et en l'absence d'oxygène. C'est le secret qui permet aux peaux de raisin de rester ultra-fraîches et de conserver intacts leurs arômes pendant plusieurs mois. La distillation se déroule en trois étapes, en partie dans des alambics traditionnels à bain-marie et en partie dans des alambics à colonne à la pointe de la technologie. Avant son vieillissement, la grappa est élevée pendant au moins 18 mois dans de petits fûts de chêne de premier et de deuxième passage, ayant précédemment contenu de l'Amarone. Au nez, il révèle d'intenses arômes de vanille, de miel, de raisins secs, de pêche et d'amande amère. En bouche, il est rond, souple et persistant. Excellent en fin de repas, il se déguste à température ambiante, nature ou accompagné de desserts au chocolat noir et à la crème.