Fiano di Avellino DOCG 2021 - Par Prisco

Le Fiano, ou Vitis Apicia, est un cépage dont l'origine remonte probablement à l'époque grecque. Il s'est implanté dans la péninsule italienne sous les Romains, pour finalement s'établir en Irpinie, d'où le nom de Fiano di Avellino, qui délimite en quelque sorte l'aire de production de l'appellation DOCG. Cette DOCG est en partie incluse dans le Parc naturel régional du Partenio, qui comprend la plaine du Serino et une vaste zone vallonnée dont l'altitude varie de 300 à 600 mètres, bordée à l'ouest par le massif du Partenio et à l'est par le massif du Terminio-Tuoro. Les sols sont caractérisés par un mélange d'argile et de sable. Cette richesse en argile est un atout majeur pour la viticulture, car elle permet de lutter contre les périodes de sécheresse et favorise une maturation plus homogène. Les vendanges ont lieu entre fin septembre et début octobre. Le Fiano de Di Prisco est produit dans les vignobles de Lapio, à environ 600 mètres d'altitude, bénéficiant d'une exposition sud-est qui garantit une excellente maturation du cépage. Cépage exigeant lors de la taille, il est cultivé en Guyot avec un rendement d'environ 70 quintaux par hectare.