Coda di Volpe Irpinia DOC 2023 - Par Prisco

Le Coda di Volpe est un cépage ancien de Campanie, présent en Italie depuis l'époque romaine. Son nom provient de la forme caractéristique de sa grappe, dont la courbure et la longueur évoquent une queue de renard. Autrefois assemblé à d'autres cépages, notamment en Irpinia avec le Greco di Tufo, il est aujourd'hui vinifié en monocépage aux côtés d'autres grands vins blancs d'Irpinia. Le domaine Di Prisco le cultive sur les sols de Fontanarosa, caractérisés par leur composition sableuse volcanique. Cette particularité, combinée à l'exposition des deux vignobles où il est produit – sud-ouest et nord-est respectivement – ​​garantit minéralité et fraîcheur. La conduite en Guyot permet d'obtenir un rendement moyen d'environ 70 quintaux par hectare, concentrant ainsi les fruits dans un nombre restreint de grappes et aboutissant à un vin d'excellente qualité. Les vendanges ont lieu durant les deux dernières semaines de septembre. Le premier millésime de Coda di Volpe du domaine remonte à 1997, année où Di Prisco a commencé à diversifier sa production de cépages autochtones en ajoutant le Coda di Volpe à l'Aglianico qu'il produisait déjà à ses débuts. Auparavant vinifié sous le nom de Bianco Irpinia, ce cépage, désormais apprécié tant au niveau national qu'international, a été choisi par Di Prisco pour affirmer son identité et susciter l'intérêt des professionnels et des amateurs de vin.