Descrizione

Il Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda è una delle etichette di stampo tradizionale di questa storica azienda. Le uve provengono da diversi vigneti a Treis, Barbaresco e Neive, tutti esposti verso sud/sud-ovest; siamo tra i 250 e i 300 metri di altitudine, su terreni argillosi sedimentari, ricchi di marne calcaree. L’uva, raccolta intorno a metà ottobre, viene diraspata, pigiata e avviata alla fermentazione a una temperatura di 30-32 ºC, con numerosi rimontaggi per ottimizzare l’estrazione del colore e dei tannini. La macerazione si protrae per 10-12 giorni e la fermentazione malolattica si svolge prima della fine dell’inverno. A gennaio il vino entra in barrique e in botti da 20 e 30 hl di rovere di Allier, dove sosta un anno, poi si stabilizza in vasche d'acciaio per un breve periodo, quindi entra in bottiglia e completa l'affinamento.