Grappa Riserva 3 Anni Fuoriclasse Leon Coffret avec Cartes - Castagner

La grappa Fuoriclasse Leon Riserva 3 ans de Castagner est élaborée à partir du marc de raisins rouges sélectionnés. Le marc est traité et conservé grâce au Grappasystem, un système permettant une fermentation contrôlée par l'ajout de levures œnologiques sélectionnées. Le Grappasystem garantit la conservation des peaux dans un environnement idéal, avec un pH optimal, à l'intérieur de tunnels recouverts d'un film plastique alimentaire, sous haute pression et en l'absence d'oxygène. C'est le secret qui permet aux peaux de raisin de rester ultra-fraîches et de conserver intacts leurs arômes pendant plusieurs mois. La distillation se déroule en trois étapes, en partie dans des alambics traditionnels à bain-marie et en partie dans des alambics à colonne à la pointe de la technologie. Le maître distillateur est chargé de la délicate tâche de déterminer le moment optimal pour l'assemblage des grappas. Celles-ci sont ensuite élevées pendant au moins trois ans en petits fûts de chêne et de cerisier.