Caractéristiques
Formato
0,70 l
Gradazione alcolica
37,5%
Paese
Italie
Temperatura di servizio
-20 °C
Description
La grappa Prosecco Ice de Castagner est élaborée à partir de marc de raisin Glera, le cépage utilisé pour la production du Prosecco. Ce marc est traité selon le système Buccia Pura (Peau Pure). Ce système sépare le marc en éliminant les pépins et les rafles, ne conservant ainsi que les peaux pour la distillation. Celles-ci sont ensuite traitées et conservées grâce au Grappasystem, un système de fermentation contrôlée par l'ajout de levures œnologiques sélectionnées. Le Grappasystem garantit une conservation optimale des peaux, avec un pH précis, dans des tunnels recouverts d'un film plastique alimentaire, sous haute pression et en l'absence d'oxygène. C'est le secret qui permet aux peaux de raisin de conserver une fraîcheur exceptionnelle et leurs arômes intacts pendant plusieurs mois. La distillation se déroule en trois étapes, en partie dans des alambics traditionnels à bain-marie et en partie dans des alambics à colonne à la pointe de la technologie. Au nez, elle révèle des arômes fruités et floraux délicats, typiques du Prosecco, tels que la poire, la pomme, l'abricot, la pêche et l'amande. Ce vin est riche en notes florales printanières, comme la fleur de sureau et le mimosa. En bouche, il est doux, raffiné et velouté. Excellent en digestif, il se déguste frais.
