Fiano di Avellino DOCG 2022 - Ciro Picariello

Élaboré à partir de 100 % de raisins Fiano, ce grand champion de Ciro Picariello est vinifié et élevé en cuves inox, au contact des peaux, pendant 10 à 12 mois. Il bénéficie d'un bâtonnage fréquent : le moût est remué de bas en haut afin de maintenir le chapeau de marc constamment humide, favorisant ainsi une meilleure extraction des arômes et une structure plus ample. Le résultat est un vin qui a désormais rejoint, à juste titre, le cercle des plus grands vins blancs de la région d'Avellino, avec une bouche persistante et une capacité constante à surprendre. D'une robe dorée translucide et d'une texture onctueuse, il offre au nez des arômes extraordinaires de menthe et de romarin glacés, de maquis méditerranéen et de tabac, de fleurs de camomille séchées et de poivre blanc, avec une minéralité affirmée en arrière-plan. Vif et soyeux en bouche, il est chaleureux et riche, caractérisé par ses notes savoureuses habituelles. La finale fraîche et citronnée, aux accents de zeste de citron, est longue et harmonieuse. À déguster avec des raviolis de mérou et du fenouil sauvage.