Vin de France Pinot Noir 2024 - Pierre Ponnelle

Questo Pinot Noir prende vita dalla maison di Pierre Ponnelle, avamposto borgognone a Beaune dal 1875, in grado di onorare tutt'oggi l'antica tradizione sulla scia del proprio motto che recita "Respiciamus atque Prospiciamus", il quale sta a significare che essa è orientata al futuro grazie alla forza e alla conoscenza acquisita nel passato. Dopo la raccolta manuale selettive di sole uve Pinot Nero, si ha una macerazione a bassa temperatura al fine di estrarre tutte le sostanze aromatiche. Segue fermentazione spontanea con lieviti indigeni che dona una lieve complessità. Vino dal colore rosso rubino, presenta al naso note di frutti di bosco e di ciliegia con accenni erbacei. In bocca si rivela corposo e morbido, dal finale di grande eleganza. Adatto ad accompagnare le carni bianche e i formaggi, si esalta sulle verdure grigliate.